Przygotowanie:
Etap 1.
Kapustę przelej wodą do momentu aż będzie lekko kwaśna.
Następnie pokrój, umieść w garnku, zalej zimną wodą, ugotuj do miękkości i odstaw.
Ziemniaki pokrój w kostkę, włóż do wrzątku i gotuj w osolonej wodzie około 15 minut do miękkości.
Cebulkę pokrój w piórka, pory w krążki, przesmaż na oleju do zezłocenia.
Etap 2.
Żeberka wieprzowe gotuj 3 godziny w wodzie z dodatkiem soli peklowej na minimalnym płomieniu.
Etap 3.
Ugotowane żeberka podziel, umieść w garnku, zalej świeżą zimną wodą, doprowadź do wrzenia, następnie dodaj ugotowaną kapustę, przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
W kolejnym kroku dodaj ziemniaki oraz cebulkę i por.
Gotuj 20 minut.
Etap 4.
Punkt kulminacyjny: do powstającej kapuśnicy dodaj sok z kapusty, pieprz oraz śmietankę i doprowadź do wrzenia.
Etap 5.
Kapuśnicę podawaj z chrupiącym pieczywem lub placuszkami.
Lista zakupów: 1000 ml soku z kapusty kiszonej PISKOREK 300 ml wody 4 ząbki czosnku 2 cebule 2 pory 500 g kiszonej kapusty 500g ziemniaków 5 łyżek oleju 600 g żeberek mię 500 ml śmietany 30% Papryka wędzona pieprz sól 3-4 liście laurowe 4 ziela angielskie 25 g soli peklowej |
Ilość porcji (porcja 400 ml): 6 Czas: 40 minut Trudność: średnia Cena 1 porcji: 6,50 zł |
Ciekawostka
Kapuśnica morawska różni się tym od kapuśniaku czy kwaśnicy, że jak przystało na południowych sąsiadów, co tylko się da okraszają obficie śmietaną. I w gruncie rzeczy nie ma w tym nic zdrożnego wszak pieczeń w sosie śmietanowym serwowana z knedelkiem to niemal tak sławne czeskie danie jak losy dobrego wojaka Szwejka.
Kapuśnica ze śmietaną smakuje doskonale, ale jak to już bywa z potrawami – nie skosztujesz, nie powiesz, dlatego z ogromną radością zachęcam do sprawdzenia przepisu inspirowanego nie tyle losami Szwejka co bliższemu sercu Janosika. Hej!
Skomponuj składniki do przepisu :
-
Ziele angielskie BIO 50 g – DARY NATURY10,52 zł z Vat
-
Pieprz czarny mielony BIO 50 g – DARY NATURY11,65 zł z Vat
-
Natka pietruszki suszona BIO 20 g – DARY NATURY4,65 zł z Vat
-
Czosnek płatki BIO 50 g – DARY NATURY6,33 zł z Vat